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eritritol
edulcorantes alimentarios
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Resumen
Presentamos el caso de una mujer de 61 años con anafilaxia tras ingerir helados que contenían eritritol como edulcorante. Después de un estudio detallado de los ingredientes del helado después de cada episodio, el único componente en común fue el eritritol. Este edulcorante se ha utilizado recientemente en Europa como aditivo artificial en muchos tipos de alimentos y bebidas, principalmente porque no contiene calorías. Por lo tanto, los aditivos de alimentos y bebidas deben incluirse en el diagnóstico diferencial de las reacciones alérgicas a los alimentos. Este es el primer registro de una reacción alérgica causada por eritritol en Europa.
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